题目内容

油脂在空气中放置过久,会发生变质,产生难闻的气味,这种现象叫做

A. 水解
B. 酯化
C. 氢化
D. 酸败

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分子中既有α-1,4-苷键，又有α-1,6-苷键的糖是

A. 支链淀粉
B. 麦芽糖
C. 纤维素
D. 纤维二糖

与Tollens试剂不能发生银镜反应的是

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 蔗糖
D. 麦芽糖

淀粉中连接D-葡萄糖的化学键是

A. 肽键
B. 氢键
C. 配位键
D. 苷键

(+)-麦芽糖是由两分子D-葡萄糖以下述哪种苷键相连而成?

A. α-1,4-苷键
B. β-1,4-苷键
C. α-1,6-苷键
D. β-1,6-苷键