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下列关于鱼死后肌肉僵硬过程说法不正确的是( )

A. 磷酸肌酸降解
B. 糖原大量消耗
C. 蛋白酶水解作用加快
D. pH增加

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海藻的主要成分是碳水化合物,占其干重的( )以上。

A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%

鱼贝类死后肌肉在( )过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

A. 僵直
B. 解僵
C. 自溶
D. 成熟

甲壳质是自然界仅次于( )的第二大丰富的生物聚合物。

A. 淀粉
B. 纤维素
C. 胶体
D. 黏多糖

鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸,DHA便是其中之一,其全称是( )

A. 花生四烯酸
B. 二十碳五烯酸
C. 二十二碳六烯酸
D. 亚麻酸