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原料肉的红色是由内组织中（）及血红蛋白所呈现的一种感官颜色。

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发色剂用于食品中是利用本身的颜色作用。

A. 对
B. 错

亚硝酸盐能与多种氨基化合物反应，产生的亚硝胺，后者是一种国际公认强致癌物。

A. 对
B. 错

过氧化苯甲酰和焦亚硫酸钠是同种类型的食用漂白剂。

A. 对
B. 错

硫磺、二氧化硫、亚硫酸钠、焦亚硫酸钠都是属于还原性漂白剂。

A. 对
B. 错