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题干:亚硝酸钠加入肉制品内的作用是

A. 防氧化
B. 着色
C. 增味
D. 发色

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题干:亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是

A. 亚甲蓝
B. 阿托品
C. 硫代硫酸钠
D. 二巯基丙磺酸钠

题干:引起沙门菌属食物中毒的食物主要是

A. 剩饭、米糕
B. 奶及奶制品
C. 家庭自制豆制品
D. 肉类及其制品

题干:肉毒毒素的毒性为

A. 胃脏毒性
B. 肝肾毒性
C. 心肺毒性
D. 神经毒性

题干:何种食物黄曲霉毒素污染最为严重

A. 大米和麦子
B. 玉米和花生
C. 动物食品
D. 果蔬类