题目内容

大豆中含有的能引起食品营养价值下降、风味变劣甚至有害的抗营养因子有（）

A. 胰蛋白酶抑制素
B. 血球凝集素
C. 大豆异黄酮
D. 甲状腺肿素
E. 大豆皂甙

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世界上著名的四大栽培食用菌是（）。

A. 香菇
B. 蘑菇
C. 平菇
D. 草菇
E. 金针菇

中外医学研究资料认为海带的医效有（）。

A. 抗癌、防癌、防治甲状腺肿
B. 降高血压
C. 预防动脉硬化
D. 防止血液凝固
E. 防便秘，特别是促进有害物质排泄

由于在巨大利益驱动下，市场上冬虫夏草的混淆品与伪品激增，主要有（）

A. 用亚香棒虫草冒充
B. 用凉山虫草或分枝虫草冒充
C. 用面和豆粉制成的虫草假冒
D. 用草石蚕冒充
E. 将冬虫夏草插入细铁丝或浸泡在明矾液中增重

下列果品中，是卫生部公布的既是食品又是药品的果品有（）

A. 木瓜、山楂、枣
B. 乌梅、桂圆肉、酸枣仁
C. 沙棘、桑葚
D. 白果、杏仁、橄榄
E. 桃仁、榧子、桔子皮