题目内容

制作悬浮果肉饮料时候，最好的增稠剂是：

A. 黄原胶
B. 瓜儿胶
CMC
D. 阿拉伯胶

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增稠剂有多糖型和多肽型的，以下哪种增稠剂是多肽型的？（）

A. 明胶
B. 琼脂
C. 卡拉胶
D. 海藻酸钠

凝胶化温度远低于凝胶熔化温度的增稠剂是：

A. 明胶
B. 琼脂
C. 卡拉胶
D. 海藻酸钠

以下增稠剂不具备热可逆性凝胶性能的是

A. 明胶
B. 琼脂
C. 卡拉胶
D. 海藻酸钠

卡拉胶与（）有协同作用

A. 黄原胶
B. 果胶
CMC
D. 槐豆胶