题目内容

按米粒性质不同，大米可以分为（)。

A. 籼米
B. 香米
C. 粳米
D. 糯米
E. 黑米

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蕺菜又称（)，具有清热解毒、消炎止咳的功效。

A. 侧耳根
B. 鱼腥草
C. 儿菜
D. 牛皮菜
E. 荠菜

雌蟹和雄蟹的生殖腺分别称为（)。

A. 蟹黄
B. 哈士蟆油
C. 脂膏
D. 膏汁
E. 膏脂

雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制品称为哈士蟆油，又称（)。

A. 田鸡油
B. 蛤蟆油
C. 雪蛤膏
D. 脂膏
E. 蟹膏

以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（)。

A. 柠檬汁
B. 食醋
C. 料酒
D. 姜、蒜
E. 食糖