6.5．在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了含有重金属有毒元素的 ，为此，有关科研部门研究了代用物质。
A. 黄丹粉
B. EDTA（乙二胺四乙酸
C. FWD（镁、锰合成物质）
D. 氧化汞
查看答案
5.1．世界上著名的肉用牛品种有（ ）。
A. 英国海福特牛
B. 英国安格斯牛
C. 法国夏洛来牛
D. 法国利木赞牛
E. 日本和牛
5.2．列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》的地方猪种有（ ）。
A. 华中两头乌猪和太湖猪
B. 浙江金华猪和荣昌猪
C. 内江猪和宁乡猪
D. 苏太猪和新淮猪
E. 广西陆川猪和黄淮海黑猪
5.3．畜肉的人工嫩化方法有（ ）。
A. 用酶嫩化剂对肉嫩化
B. 用酸性红酒和醋来浸泡
C. 给肉施加高压释放组织蛋白酶
D. 钙盐激活肌肉组织内的钙激活蛋白酶
E. 将屠宰后胴体后腿吊挂，使肌肉肌节拉长而嫩化
5.4．可用于畜肉的贮存保鲜方法有（）
A. 冷却贮藏
B. 冷冻贮藏
C. 辐射保鲜
D. 真空包装
E. 气调包装
微信支付 
支付宝支付