题目内容

小曲生产所需要的原料包括( )

A. 米粉和稻壳
B. 高粱壳和米糠
C. 米糠和米粉
D. 米粉和谷糠

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小曲中不含有以下哪种微生物( )

A. 根霉
B. 酵母菌
C. 曲霉
D. 毛霉

小曲大致可以分为几个种类( )

A. 1种
B. 2种
C. 3种
D. 4种

小曲白酒的生产工艺可以分为( )

A. 边糖化边发酵工艺和先糖化后发酵工艺
B. 先发酵后糖化工艺和边糖化边发酵工艺
C. 先沉淀后发酵工艺和边糖化边发酵工艺
D. 先发酵后糖化工艺和先沉淀后发酵工艺

在小曲白酒生产工艺中,原料处理时温度应该摊凉至( )

A. 36~38摄氏度
B. 35~37摄氏度
C. 36~37摄氏度
D. 37~38摄氏度