题目内容

关于食醋酿造原料，下列说法不正确的是：

A. 可以是淀粉质原料
B. 可以是含糖原料
C. 可以是酒精
D. 一定需要辅料

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醋的生产过程一定需要下列哪种微生物发酵（）

A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 醋酸杆菌
D. 大肠杆菌

下列微生物是好氧的是：

A. 酵母
B. 乳酸菌
C. 醋酸菌
D. 假丝酵母

关于固态制醋工艺，下列说法不正确的是：

A. 糖化和酒精发酵是在固态下进行
B. 醋酸发酵是固态下进行
C. 酒精发酵是在液体下进行
D. 发酵周期长，产品佳

关于三组套淋法制醋，下列做法正确的是：

A. 成熟醋醅用二醋浸泡
B. 头渣用二醋浸泡
C. 二渣用二醋浸泡
D. 头渣浸泡得头醋