题目内容

长期摄入过量畜禽肉类易致心血管疾病。这是因为畜禽肉类（）

A. 饱和脂肪酸含量丰富
B. 蛋白质含量丰富
C. 碳水化合物含量低
D. 铁、锌、铜含量丰富
E. 脂溶性维生素丰富

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鱼类蛋白质中，含量较高的氨基酸是：（）

A. 蛋氨酸与亮氨酸
B. 亮氨酸与赖氨酸
C. 赖氨酸与组氨酸
D. 亮氨酸与苯丙氨酸
E. 缬氨酸与蛋氨酸

将大豆、谷类、牛肉的食物蛋白按质量高低排序：（）

A. 牛肉＞大豆＞谷类
B. 大豆＞谷类＞牛肉
C. 谷类＞大豆＞牛肉
D. 牛肉＞谷类＞大豆
E. 大豆＞牛肉＞谷类

根据蔬菜所含营养素的理化特性，加工烹饪蔬菜时应（）

A. 先切后洗，慢火慢炒
B. 先洗后切，急火快炒
C. 以煮为宜
D. 以蒸为宜
E. 以上方法都可以

从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）

A. 植酸
B. 草酸
C. 磷酸
D. 鞣酸
E. 以上都不是