学前机构的食堂必须符合卫生部门要求，接受主管部门卫生监督，并申请配发《卫生许可证》，厨房必须达到如下标准（ ）
A. 合乎卫生要求的工作面积，布局合理及流程合理，厨房的墙壁、地面应防水、防潮、易于清洗，生、熟食品存放与制作过程均分开进行，避免食物的交叉感染。
B. 排烟、排气、防尘、防蝇、防风、防蟑螂的设备及控温设备均应齐备。
C. 应保证充足的水源，但室内不能有明沟和积水。
D. 设有消毒设备，保证餐具及时消毒。
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炊事人员卫生要求包括（ ）
A. 炊事人员应持证上岗并保证每年要进行1～2次体格检查，接受卫生知识培训。
B. 炊事人员应注意保持个人卫生。工作时必须穿上作服，工作帽能包盖头发，戴好口罩；上班前、大小便后要洗手；如厕前要脱去工作服；在炒菜、分菜时不直接从食具中取食物品尝。
C. 炊事人员要严格遵守工作规程，工作时必须着工作服、包头发、戴口罩，工具和容器须分开使用、定位存放，用后清洗、消毒等。
学前儿童饮食卫生良好习惯的培养，要落实以下措施（ ）
A. 按时定位，餐前准备。3岁左右的孩子可以在吃饭前帮忙做一些就餐的准备，如擦桌子、拿筷子、放好自己用的小匙、小盘、小碗。
B. 细嚼慢咽、专心进餐。进食时细嚼慢咽，专心而不说笑、不看书看电视，切忌放任学前儿童端着饭碗到处走、边玩边吃，以免发生危险。
C. 饮食定量，控制零食。除了三餐、1～2次点心之外，要控制零食，使学前儿童养成吃好正餐的好习惯。另外，教育学前儿童不要贪食，以免消化不良。
D. 饮食多样，不能偏食。应鼓励学前儿童进食各种不同食物，不挑食、不偏食、不厌食。
E. 讲究卫生和礼貌。餐前洗手，餐后漱口，不吃不清洁、不新鲜的食物，不喝生水，不捡掉在桌上或地下的东西吃，使用自己的水杯、餐具等。要培养学前儿童良好的就餐礼貌，如咀嚼、喝汤时不应发出大的声响，夹菜不可东挑西拣，不糟蹋饭菜等。
腌制、熏烤的咸菜、火腿等，它们含有（ ）和多环芳烃等物质，不推荐作为儿童食品。
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