氢化植物油是经普通植物油在一定的温度和压力下（）而成
A. 加氢
B. 加碘
C. 加水
D. 加酸
下列说法错误的是
A. 碘值：表示有机化合物中不饱和程度的一种指标
B. 不饱和程度愈大，碘值愈高。
C. 碘值：指100g物质中所能吸收（加成）碘的克数。
D. 碘值是脂肪中游离脂肪酸含量的标志
油脂在空气中放置时间过长，受空气中氧气、光、热、水及微生物的作用，发生氧化、水解等反应，生成低级醛、酮、羧酸的混合物，产生难闻的气味，这种变化称为
A. 皂化反应
B. 油脂的酸败
C. 加成反应
D. 水解反应
存在于胆汁中的甾体化合物是
A. 胆酸
B. 胆固醇
C. 麦角甾醇
D. 7-脱氢胆甾醇
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