油脂在空气中放置时间过长，受空气中氧气、光、热、水及微生物的作用，发生氧化、水解等反应，生成低级醛、酮、羧酸的混合物，产生难闻的气味，这种变化称为
A. 皂化反应
B. 油脂的酸败
C. 加成反应
D. 水解反应
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存在于胆汁中的甾体化合物是
A. 胆酸
B. 胆固醇
C. 麦角甾醇
D. 7-脱氢胆甾醇
存在于植物细胞，可在日光照射下发生化学反应，转化为维生素D2的甾体化合物是
A. 胆固醇
B. 胆酸
C. 7-脱氢胆甾醇
D. 麦角甾醇
会导致心血管疾病的甾体化合物是
A. 胆固醇
B. 胆汁酸
C. 麦角甾醇
D. 醛固酮
甾体化合物的基本结构是
A. 环戊烷
B. 全氢菲
C. 甾烷
D. 苯并菲
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