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一般认为与果蔬质地直接有关的酶是（）

A. 蛋白酶
B. 脂肪氧合酶
C. 多酚氧化酶
D. 果胶酶

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肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）

A. 多酚氧化酶
B. 脂肪水解酶
C. 木瓜蛋白酶
D. 淀粉酶

国家根据需要，对涉及__等重要的进出口商品及其生产企业实施进口安全质量许可制度和出口质量许可制度（）

A. 安全
B. 环保
C. 环保、卫生
D. 安全、卫生

到达口岸时，哪些集装箱需要如实申报（）

A. 实箱
B. 空箱
C. 全部实箱和部分空箱
D. 全部实箱和全部空箱

肉类蛋白质包括（）

A. 肌原纤维蛋白质
B. 血红蛋白
C. 基质蛋白质
D. 肌浆蛋白质