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蛋白质中各元素组成和分布碳，50%，氢， 7%，氧，23%，硫， 0~3%，氮。

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氮元素在蛋白质中的含量是，凯氏定氮系数为，是氮元素含量。

根据酶的化学组成可将酶分为和。

按照国际系统分类方法根据酶所催化的反应类型将酶分为种,分别为、、水解酶、裂合酶、、合成酶和核酸酶。

根据酶蛋白结构特点分类、和。