在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，学员可以直接感受到___、斟酒等具体步骤的操作要领，较快的掌握服务标准。
A. 问候
B. 就座
C. 点菜
D. 上菜
最能体现营养互补的菜肴有___。
A. 栗子白菜
B. 豆腐烧鲫鱼
C. 翡翠虾仁
D. 木樨肉
餐饮企业和其他企业生产产品的过程不同，餐饮工作有___的特点。
A. 间隙
B. 劳动强度不均衡
C. 接待工作差异
D. 资金周转慢
影响餐饮企业人员定员定编的关键因素是___。
A. 服务的类别
B. 客流量
C. 生产规模
D. 加工技术的复杂程度
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