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手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法,左手按肉,拇指顺向刀刃,右手持刀,两三刀后羊肉自然卷成筒状。()

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菜子油为澄清透明的深黄色,草酸含量最多,富含亚油酸和油酸。()

普通味精100度鲜的含氯化纳100%,80度鲜的含氯化纳80%。()

干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。()

涨发干货原料就是使用不同的制作方法,使原料重新吸收水分,恢复其原有形态、质地。()

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