题目内容

米及米粉中含有蛋白质，所以米粉的面团也具弹性韧性。

A. 对
B. 错

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精制面粉营养素的含量要低于普通面粉。

A. 对
B. 错

糯米粉所含淀粉全部都是支链淀粉胶淀粉。

A. 对
B. 错

小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋性强。

A. 对
B. 错

用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果。

A. 对
B. 错