固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是( )。
A. 使灰化过程更易进行、更完全
B. 使炭化过程中易于搅拌
C. 使炭化时燃烧完全
D. 使炭化时容易观察
对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是( )。
A. 稀释
B. 加助化剂
C. 烘箱干燥
D. 沸水浴蒸干水分
试样在进行灰化前进行炭化的目的不包括( )。
A. 防止高温灼烧引起试样飞溅
B. 防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质高温下发泡膨胀溢出坩埚
C. 防止炭粒被包住,造成灰化不完全
D. 防止炭粒被包住,造成炭化不完全
通常把食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分,因为( )。
A. 残留物的颗粒比较大
B. 灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不完全相同
C. 灰分可准确地表示食品中原有无机成分的总量
D. 灰分可准确地表示食品中原有有机成分的总量
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