超星 - 食品中灰分的测定 - 查题吧

单选题

通常把食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分,因为( )。

A. 残留物的颗粒比较大
B. 灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不完全相同
C. 灰分可准确地表示食品中原有无机成分的总量
D. 灰分可准确地表示食品中原有有机成分的总量

单选题

灰分是指示样品中( )一项指标。

A. 无机成分总量
B. 有机成分总量
C. 污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量
D. 有机和无机成分的总量

单选题

为评价果酱中果汁含量的多少,可测其( )的大小。

A. 总灰分
B. 水溶性灰分
C. 酸不溶性灰分
D. 水不溶性灰分

单选题

样品灰化完全后,灰分一般呈( )。

A. 灰白色
B. 白色带黑色炭粒
C. 黑色
D. 棕色

单选题

总灰分测定的一般步骤为( )。

A. 称坩埚重、加入样品后称重、灰化、冷却、称重
B. 称坩埚重、加入样品后称重、炭化、灰化、冷却、称重
C. 加入样品后称重、炭化、灰化、冷却、称重
D. 加入样品后称重、灰化、冷却、称重

单选题

用马弗炉灰化样品时,下面操作正确的是( )

A. 称量前如发现有炭粒,应加滴加少许去离子水,使结块松散后再直接进行灰化
B. 样品可以直接放入灰化
C. 样品灰化后关闭电源即可取出
D. 待炉温降到200℃左右,打开炉门取出

单选题

采用( )加速灰化的方法,必须作空白试验。

A. 滴加双氧水
B. 加入碳铵
C. 加入乙酸镁
D. 加入去离子水

单选题

无灰滤纸是指( )。

A. 灰化后毫无灰分的定量滤纸
B. 灰化后其灰分小于0.01%的定量滤纸
C. 灰化后其灰分在1~3%之间
D. 灰化后其灰分小于0.5%的定量滤纸

单选题

对于含磷较多的谷物豆类及制品,可以加( ),以加快炭化灰化速度。

A. 乙酸镁
B. 氯化钠
C. 磷酸
D. 硫酸

单选题

关于瓷坩埚的准备,以下说法不正确的是( )

A. 用记号笔在坩埚外壁及盖上编号做标记
B. 瓷坩埚用1:4盐酸煮沸洗净
C. 用三氯化铁与蓝墨水混合液在坩埚外壁及盖上编号
D. 在550℃下灼烧至恒重

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