烹饪原料是食物加工的物质基础，，从采购、运输、贮存，到原料的等每一个环节都是围绕原料展开的。p1
A. 选择、加工、烹调
B. 加工、选择、烹调
C. 烹饪、加工、选择
D. 选择、加工、烹饪
烹饪原料的研究内容主要包括各种原料的种类特征、烹饪应用（）和生产流通：
A. 营养保健、贮藏保鲜、品质鉴别
B. 品质鉴别、营养保健、贮藏保鲜
C. 营养保健、品质鉴别、贮藏保鲜
D. 贮藏保鲜、品质鉴别、营养保健
腐豆是用大豆为原料，经过浸泡、磨浆（）压制成型：
A. 煮浆、过滤、点卤
B. 过滤、煮浆、点卤
C. 煮浆、点卤、过滤
D. 点卤、煮浆、过滤
从烹饪原料的使用目的来看，与人体营养学、（）有着非常密切的关系。
A. 农学
B. 化学
C. 药学
D. 生物学
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