题目内容

脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A. 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B. 可以多用
C. 破坏维生素
D. 不能用于冷冻食品

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有关新产品采用过程的研究，最有名的是美国学者【】

A. 埃弗雷特.罗杰斯
B. 威廉.冯特
C. 菲利普.科特勒
D. 弗兰克.巴斯

下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

A. 牛乳蛋白质含量为3．0％～3．5％
B. 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C. 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D. 乳清蛋白约占总蛋白质的80％

乌龙茶属于（）。

A. 发酵茶类
B. 半发酵茶类
C. 不发酵茶类
D. 再加工茶

水果与蔬菜一样，主要提供（）。

A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 蛋白质