题目内容

宰前检疫发现患布鲁氏菌病的畜禽，进行的处理方式是（）。

A. 销毁
B. 化制
C. 销售
D. 食用

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肌肉在内源性酶的作用下，糖原减少，乳酸增加的过程主要发生在（）。

A. 僵直
B. 成熟
C. 自溶
D. 腐败

乳具有特殊的乳香气味，其中，牛乳微甜来自（）。

A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 丙糖
D. 多糖

蛋的产后污染来源主要是（）。

A. 家禽自身
B. 流通过程
C. 饲料
D. 饮水

属于蛋在保藏过程中机械损伤的是（）。

A. 出汗蛋
B. 泻黄蛋
C. 硌窝蛋
D. 冰蛋品