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请列举10道运用干炸技法制成的菜肴名称？

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油温一般分为十成，每成油温代表 ℃。

利用食用油为传热介质，食用油液体在锅中受热后不断地对流，将原料加热烹制成熟，这种加热工序叫。

餐饮行业常将油温分为低油温、、和高油温等四种。

探讨油烹类技法的历史，要从“”运用于烹饪的变迁谈起。