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咸馅按制作方法分，可分为生咸味馅、熟咸味馅两大类。

A. 对
B. 错

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制作生素馅蔬菜去除水分通常有三种方法：挤压法、加盐法和干料吸水法。

A. 对
B. 错

荤馅是指用畜肉、禽肉、水产品等动物性原料作为主要原料，适当入一定量的配料而制成的以来咸馅。

A. 对
B. 错

熟荤馅特点是，卤汁多、油重、味鲜、肉嫩、爽口。

A. 对
B. 错

制作三丁馅时鸡脯肉；五花肉；冬笋的比例为1：2 :3。

A. 对
B. 错