题目内容

大米淘洗时，营养素损失最多的是（）

A. 蛋白质
B. 无机盐
C. 脂肪
D. 糖类

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鱼类的主要营养特点是（）

A. 高蛋白低脂肪
B. 高蛋白高能量
C. 高蛋白高脂肪
D. 低蛋白高脂肪

水果与果汁相比，营养价值有哪些不同？（）

A. 果汁比新鲜水果含有更高浓度的维生素C、K和植物化学物质
B. 果汁中膳食纤维含量降低
C. 两都无差别
D. 糖含量降低

大豆中的抗营养因子有（）

A. 植酸
B. 蛋白酶抵制剂
C. 脂肪氧化酶
D. 低聚糖

红薯与大米相比的优点有（）。

A. 淀粉含量低于谷类，能量值低
B. 含有丰富的膳食纤维
C. 含有维生素C和胡萝卜素
D. 含有生物活性物质