题目内容

大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值，且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质互补的天然理想食品，故大豆蛋白为优质蛋白。

A. 对
B. 错

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大豆所含脂肪约15%～20%，其中不饱和脂肪酸占85%，且以亚油酸最多，高达50%以上。

A. 对
B. 错

维生素C一般在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富。

A. 对
B. 错

水果中以鲜枣、草莓、桔、猕猴桃中维生素C含量较多，芒果、柑橘、杏等含胡萝卜素较多。

A. 对
B. 错

畜肉含铁较多，铁以血色素铁的形式存在，不受食物其他因素的影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

A. 对
B. 错