题目内容

在发酵工艺控制中，反映发酵过程代谢变化的工艺参数中，物理参数包括（）

A. 温度
B. 罐压
C. 菌体接种量
D. 空气流量

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在发酵工艺控制中，反映发酵过程中代谢变化的工艺参数，化学参数包括（）

A. 基质浓度
B. pH
C. 产物浓度
D. 菌体量
E. 溶氧浓度

选择合适的化学消泡剂来消除泡沫，需要考虑的因素有（）

A. 较小的表面张力及溶解度
B. 有一定的亲水性
C. 来源广，成本低
D. 能耐高压蒸汽灭菌
E. 消泡效率高

工业上常用的控制pH的方法有（）

A. 选择适当培养基成分和配比
B. 加入适量缓冲溶剂
C. 直接加酸加碱进行控制
D. 通过补料控制pH
E. 通过通气量来控制

发酵过程中产生的热量导致温度变化的有（）

A. 生物热
B. 搅拌热
C. 蒸发热
D. 辐射热
E. 发酵热