11、传统雪利酒的生产是通过叠桶系统（Solerasystem）来进行掺配的，这种方法发明于（）。
A. 1908年
B. 1910年
C. 1918年
D. 1920年
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12、下列选项中，属于热饮类鸡尾酒的是（）。
A. 哥连士（Collins）
B. 托地(Toddy)
C. 鸭臣(Absinthe)
D. 亚力山大(Alexander)
13、在高档餐饮服务中，正式斟倒葡萄酒之前，应先将少量葡萄酒倒入（）。
A. 第一主宾的杯中进行鉴定
B. 第一主人的杯中进行鉴定
C. 第二主宾的杯中进行鉴定
D. 第二主人的杯中进行鉴定
14、调酒员准备一般的果汁、汽水、矿泉水、啤酒时，应在（）。
A. 2分钟内完成制作
B. 3分钟内完成制作
C. 4分钟内完成制作
D. 5分钟内完成制作
15、下列选项中，属于酒吧“变动成本”的是（）。
A. 酒吧的管理费用
B. 酒水成本
C. 酒吧设施.设备等固定资产折旧
D. 与酒吧相关的贷款利息
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