题目内容

热加工植物油需要耐高温的抗氧化剂，通常用BHA,BHT,PG和CA的混合物, 抗氧化效果如下()

A.0.02%BHA＜0.02%PG+0.01CA＜0.02%BHT＜0.01%BHA+0.01%BHT
B.0.02%BHA＜0.01%BHA+0.01%BHT＜0.02%BHT＜0.02%PG+0.01CA：
C.0.02%BHT＜0.02%PG+0.01CA＜0.02%BHA＜0.01%BHA+0.01%BHT
D.0.02%BHA＜0.02%BHT＜0.02%PG+0.01CA＜0.01%BHA+0.01%BHT

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下面不属于水溶性抗氧剂的是（）。

A. 没食子酸丙酯
B. 异抗坏血酸
C. 异抗坏血酸钠
D. L-抗坏血酸

以下增稠剂不宜煮沸溶解的是

A. 海藻酸钠
B. 琼脂
C. 卡拉胶
D. 明胶

常用于奶糖.棉花糖.果汁软糖中，且ADI没有限量的增稠剂是：

A. 明胶
B. 琼脂
C. 卡拉胶
D. 海藻酸钠

增稠剂琼脂是从（）中提取的。

A. 石花菜
B. 动物皮
C. 海带
D. 动物骨头