题目内容

六偏磷酸钠在食品中用作___

A. 发色剂
B. 抗结剂
C. 防腐剂
D. 持水剂

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下列属于食品水分保持剂的是__

A. 硝酸钠
B. 三聚磷酸钠
C. 苯甲酸钠
D. 氯化钠

下列哪种抗结剂___ 在“绿色”标志的食品中禁用。

A. 磷酸三钙
B. 硅铝三钠
C. 亚铁氰化钾
D. 二氧化硅

抗结剂是加于_____食品中防止其聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。

A. 颗粒、粉末状
B. 液体
C. 固体
D. 半固体

有时需要在烘焙制品中添加碳酸氢钠,生产过程中，主要产物有

A. 二氧化碳
B. 一氧化碳
C. 碳酸氢钠
D. 水