抗结剂是加于_____食品中防止其聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。
A. 颗粒、粉末状
B. 液体
C. 固体
D. 半固体
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有时需要在烘焙制品中添加碳酸氢钠,生产过程中，主要产物有
A. 二氧化碳
B. 一氧化碳
C. 碳酸氢钠
D. 水
下列食品添加剂中，哪些可以作为膨松剂使用
A. 山梨酸钾
B. 小苏打
C. 明矾
D. 碳酸钙
有时需要在烘焙制品中添加碳酸氢铵，生产过程中，主要产物有
A. 二氧化碳
B. 一氧化碳
C. 氨气
D. 氯化钠
碳酸氢钠在食品中的作用是膨松剂
A. 对
B. 错
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