题目内容

有时需要在烘焙制品中添加碳酸氢铵，生产过程中，主要产物有

A. 二氧化碳
B. 一氧化碳
C. 氨气
D. 氯化钠

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碳酸氢钠在食品中的作用是膨松剂

A. 对
B. 错

碳酸氢铵在食品中的作用是酸碱调节剂

A. 对
B. 错

氨系复合膨松剂在食品中起作用时既会产生co2气体，也会产生NH3气体

A. 对
B. 错

面包生产中必须要加入膨松剂才能使制品具有良好的品质。

A. 对
B. 错