题目内容

馅心按口味不同，可分为甜馅、咸馅和生熟馅三大类。

A. 对
B. 错

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制作豆沙馅煮豆时，水宜一次性加足，如中途加水。注意不能加冷水，以防把豆煮僵。

A. 对
B. 错

泥蓉馅即以植物的果实或种子为原料，加工成泥、蓉，再用盐、油拌制或炒制而成的一种甜味馅。

A. 对
B. 错

炒莲子时要掌握火候，先小火，后改中火，使油和糖缓缓融入莲蓉淀粉内，使莲蓉质地柔软细滑。

A. 对
B. 错

咸馅按制作方法分，可分为生咸味馅、熟咸味馅两大类。

A. 对
B. 错