题目内容

浓醇、偏甜面点特征的流派是()

A. 京式面点
B. 苏式面点
C. 广式面点
D. 川式面点

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聚乙烯管的强度是指应用时的强度。

制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是()

A. 瘦肉较多的后腿肉
B. 肌间脂肪较密肌束较细的肉
C. 脂肪与瘦肉均衡的肋条
D. 筋腱较多的腿肉

乙烯最主要的制造方法是由石油烷烃热裂解后分离得到。

蛋泡糊的调制是利用了以下()膨松方法。

A. 生物膨松法
B. 机械膨松法
C. 化学膨松法
D. 生物膨松法、机械膨松法、化学膨松法都利用