题目内容

制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是()

A. 瘦肉较多的后腿肉
B. 肌间脂肪较密肌束较细的肉
C. 脂肪与瘦肉均衡的肋条
D. 筋腱较多的腿肉

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乙烯最主要的制造方法是由石油烷烃热裂解后分离得到。

蛋泡糊的调制是利用了以下()膨松方法。

A. 生物膨松法
B. 机械膨松法
C. 化学膨松法
D. 生物膨松法、机械膨松法、化学膨松法都利用

聚乙烯管材、管件的验收应做到()。

A. 提供合格证与检验报告
B. 外观检查，长度检查
C. 颜色检查
D. 不圆度检查，管径及壁厚检查

除脆皮糊外，下列糊在调制时还需要加入油脂的是()。

A. 蛋泡糊
B. 全蛋糊
C. 蛋清糊
D. 酥皮糊