题目内容

食品冷却时所放出的热量要由制冷设备吸收,这部分热量称为冷却过程中食品的:( )

A. 冷能消耗
B. 热能消耗
C. 热能吸收
D. 都是

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我国在20世纪70年代,因外贸需要冷冻蔬菜,冷冻食品开始起步。80年代,家用冰箱和微波炉的普及,销售用冰柜和冷藏柜的使用,推动了____食品的发展;90年代,冷链初步形成;品种增加,产量大幅度增加。

食品冷却贮藏的温度范围;冻结贮藏的温度范围。

食品的冷却操作中,冷却的效果受、和的影响。

在食品的冷水冷却中,可采用、和。