题目内容

影响防腐剂防腐效果的因素有（）

A. 食品体系的 PH
B. 食品的染菌情况
C. 防腐剂的溶解与分散情况
D. 防腐剂的熔点
E. 防腐剂的沸点

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以下哪些方式可以防腐

A. 低温
B. 干制
C. 腌制
D. 糖制
E. 装袋

引起食品腐败变质的因素有：

A. 微生物
B. 有害生物
C. 氧化作用
D. 光化作用

引起食品腐败变质的微生物种类很多，归纳起来有（）

A. 细菌
B. 防线菌
C. 霉菌
D. 酵母菌
E. 病毒

食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。

A. 沙门氏菌
B. 葡萄球菌
C. 肉毒杆菌
D. 黄曲霉
E. 乳杆菌