成型就是将食品物料制成具有一定规格 形状或装饰花纹的单个成品或生坯的操作称为食品成型。
查看答案
压延成型是指由成对压辊相对回转，物料(面团)在摩擦力的作用下被拉入辊隙中挤压延伸。
A. 对
B. 错
冲印饼干机适用于加工韧性饼干、苏(梳)打饼干及一些高油脂酥性饼干。
A. 对
B. 错
酥性饼干面团具有一定的弹性，烘烤时易在表面出现气泡，为了减 少饼干坯气泡的形成，通常在印模冲头上设有排气针孔。
A. 对
B. 错
食品搓圆成型是指物料在与接触并随之运动过程中，受载体而逐步变形成 球状或圆柱状食品半成品的操作 。
微信支付 
支付宝支付