题目内容

天然多糖有()。

A. 淀粉
B. 果胶
C. 羧甲基纤维素
D. 肝糖原
E. 蔗糖

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淀粉糊化后()。

A. 结晶结构被破坏
B. 粘度降低
C. 易于消化
D. 粘度增大
E. 不易于消化

维持蛋白质三级结构的化学键为()。、

A. 肽键
B. 二硫键
C. 氢键
D. 离子键
E. 范德华力

下列氨基酸中pH值小于pI值的是()。

A. 甘氨酸
B. 组氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸

不易老化的淀粉有（)。

A. 玉米淀粉
B. 糯米淀粉
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 大米粉