题目内容

最适宜于水发的一组原料是( )。

A. 木耳墨鱼蹄筋
B. 鱿鱼鱼肚
C. 海参肉皮
D. 燕窝猴头菇

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

以下不属于传统自然干制原料的方法是( )。

A. 晒干
B. 风干
C. 阴干
D. 烘干
E. 真空冷冻

冷冻原料的解冻方法有( )。

A. 空气解冻
B. 冷水解冻
C. 盐水解冻
D. 电子解冻
E. 加热解冻

一般情况下,下列干料可采用水发的有( )。

A. 鱼翅
B. 海参
C. 猪蹄筋
D. 鱿鱼
E. 干贝

调味品的感官鉴别指标主要包括色泽、____滋味和外观形态。