题目内容

下列属于氢化植物油的特点的是

A. 能延长保质期
B. 由于熔点高，室温下能保持固体形状
C. 能让糕点更酥脆
D. 能更容易被人体消化

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油脂的酸败的原因包括

A. 氧气、水
B. 光
C. 热
D. 微生物

油脂具有哪些化学性质

A. 水解
B. 加氢
C. 加碘
D. 酸败

下列属于不饱和脂肪酸的是

A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 月桂酸

甾体化合物的母核包括

A. 雌甾烷
B. 雄甾烷
C. 孕甾烷
D. 胆甾醇