题目内容

主要的粮食淀粉有从小麦粉中提炼的澄面和玉米粉。

A. 对
B. 错

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鸡肉的肉质疏松，纤维细嫩，含有大量的脂肪，滋味鲜美。

A. 对
B. 错

面点坯皮的主要原料必须是具备三个条件：第一，有一定的韧性；第二，有一定的延伸性和可塑性；第三，有保湿作用。

A. 对
B. 错

面点坯皮在你原料中所用的食品添加剂主要有糖、油质、盐、蛋品和乳品等。

A. 对
B. 错

米及米粉中含有蛋白质，所以米粉的面团也具弹性韧性。

A. 对
B. 错