题目内容

面点坯皮在你原料中所用的食品添加剂主要有糖、油质、盐、蛋品和乳品等。

A. 对
B. 错

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米及米粉中含有蛋白质，所以米粉的面团也具弹性韧性。

A. 对
B. 错

精制面粉营养素的含量要低于普通面粉。

A. 对
B. 错

糯米粉所含淀粉全部都是支链淀粉胶淀粉。

A. 对
B. 错

小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋性强。

A. 对
B. 错