题目内容

以下哪个是冷鲜肉的特点？（）

A. 安全系数高
B. 营养价值高
C. 感官舒适性高
D. 以上都是

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下列哪项不是构成猪胴体的主要组织之一（）

A. 肌肉组织
B. 结蹄组织
C. 脂肪组织
D. 神经组织

以下不属于香肠加工操作的是（）。

A. 灌制
B. 醒发
C. 排气
D. 晾晒或烘烤

下列那一项不属于鸡屠宰后胴体中的一部分（）

A. 鸡腿
B. 鸡翅膀
C. 鸡胸肉
D. 鸡内脏

制作中式香肠使用的瘦肉以下列哪一种最适合（）。

A. 前腿瘦肉
B. 后腿瘦肉
C. 五花肉
D. 里脊肉