下列不属于料酒的作用是
A. 祛腥膻
B. 解油腻
C. 增香
D. 增稠
数值在多少以下为软水
A. 120mg/L
B. 80mg/L
C. 130mg/L
D. 75mg/L
烹饪原料是食物加工的物质基础，，从采购、运输、贮存，到原料的等每一个环节都是围绕原料展开的。p1
A. 选择、加工、烹调
B. 加工、选择、烹调
C. 烹饪、加工、选择
D. 选择、加工、烹饪
烹饪原料的研究内容主要包括各种原料的种类特征、烹饪应用（）和生产流通：
A. 营养保健、贮藏保鲜、品质鉴别
B. 品质鉴别、营养保健、贮藏保鲜
C. 营养保健、品质鉴别、贮藏保鲜
D. 贮藏保鲜、品质鉴别、营养保健
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