题目内容

酱卤肉制品调味过程中，酱制品所用的调味料和香辛料数量偏低，故产品颜色较淡；卤制品则调味料和香辛料数量偏高，故酱香味浓，调料味重。

A. 对
B. 错

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

亚硝酸盐有致癌性，应严格按国标中规定标准添加。

A. 对
B. 错

食品冷藏时会发生干耗、冷害、生理成熟、移臭、微生物增殖等变化。

A. 对
B. 错

胶原蛋白肠衣是人造肠衣，不能烟熏。

A. 对
B. 错

生产酱、卤肉产品时，老汤使用时间越长，酱、卤产品的风味越好。

A. 对
B. 错