题目内容

索氏提取法测得的是主要是( )。

A. 游离态脂肪
B. 结合态脂肪
C. 磷脂
D. 脂肪总量

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对于磷脂含量高的样品(鱼、蛋等),最好采用( )方法提取脂肪。

A. 索氏提取法
B. 酸性乙醚提取法
C. 氯仿-甲醇提取法
D. 折光法

关于脂肪提取剂,下列说法中有误的是( )。

A. 乙醚溶解脂肪的能力高于石油醚。
B. 乙醚不适用于含水量高的样品。
C. 乙醚和石油醚可提取样品中的结合态脂肪。
D. 抽提用的乙醚或石油醚要求无水、无醇、无过氧化物,挥发残渣含量低。

农产品的总酸度可用( )方法测定。

A. 中和滴定法
B. 测定pH的方法
C. 水蒸汽蒸馏法
D. 重量法

农产品的挥发酸度可用( )方法测定。

A. 中和滴定法
B. 测定pH的方法
C. 水蒸汽蒸馏法
D. 重量法