题目内容

茅台酒酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水( )

A. 自来水
B. 河川水
C. 湖沼水
D. 矿泉水

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茅台酒选用的高粱主要特点是( )

A. 耐蒸煮
B. 淀粉多
C. 单宁多
D. 易糊化

在进行茅台酒生产时,润量的温度控制在( )

A. 83℃以上
B. 85℃以上
C. 88℃以上
D. 90℃以上

在进行茅台酒生产时,加曲量和加高粱量的比例为( )

A. 1:1
B. 1:2
C. 2:1
D. 2:3

茅台酒堆积发酵的过程中,外层温度到达多少时才能进行下一步( )

A. 40~50℃
B. 450~55℃
C. 50~60℃
D. 55~65℃